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什么是反式脂肪酸
作者:管理员    发布于:2015-06-25 16:02:59    来源:金沙平台和银河平台

616日,美国食品和药物管理局(FDA)宣布,将在三年内禁止在食品中使用人造反式脂肪酸,以助降低心脏疾病发病率。

什么是反式脂肪酸

反式脂肪酸(Trans fatty acidsTFA)又名反式脂肪,主要来源是部分氢化处理的植物油。它是植物油经过部分氢化处理过程中产生的,方法是在少量的触媒金属的帮助下,将氢加入植物油里产生氢化反应。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

哪些食物有反式脂肪酸

这个因潜伏在人造奶油中,并且对健康有害的名词,正在被人们所熟知。近日,中消协曾呼吁蛋糕店要标明奶油成分,让大家知道蛋糕奶油里,是否含这种有害物质。

吃货们很快发现,不仅是蛋糕中有“反式脂肪酸”,在夹心饼干、蛋黄派、薯片等零食中,这种有害物质都在披着马甲潜伏着。奶油糕点、巧克力派、咖啡伴侣、起酥点心、方便食品等均含有相当数量的反式脂肪酸。有统计显示,各类油脂食物中,反式脂肪酸的含量为:人造奶油7.1%31.9% 起酥油10.3%38.4% 奶油面包9.3% 奶酪5.7% 油炸土豆片0.8%19.5% 人造黄油4.1%

反式脂肪酸有什么危害

反式脂肪酸很难被人体接受、消化,容易导致生理功能出现多重障碍,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂,实际上,它也是人类健康的“杀手”。

降低记忆力研究认为,青壮年时期饮食习惯不好的人,老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明,反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说,危害尤为严重。

影响男性生育能力。它会减少男性激素的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。

影响生长青少年对必需脂肪酸的吸收。怀孕期或哺乳期的妇女,过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现,胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸,他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,影响生长发育。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。